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APLICAÇÃO DA REVISÃO SISTEMÁTICA DE LITERATURA NO TEMA DE CROMATOGRAFIA GASOSA EM ANÁLISE DE ALIMENTOS

Este documento visou pesquisar sobre a aplicação da Revisão Sistemática da Literatura (RSL) em cromatografia gasosa (CG) e seus detectores, na área de alimentos. A busca geral contou com mais de 10 mil artigos acerca da temática, nesse sentido, restringiu-se a busca às revistas brasileiras Química Nova e Journal Brazilian Chemical Society com um total de 130 artigos. Estas revistas possuem publicações em língua portuguesa e/ou inglesa e acesso livre aos documentos. Baseando-se nos critérios de inclusão e exclusão desta pesquisa, obteve-se 26 artigos para análise e categorização. Nos resultados, criou- se cinco categorias que foram: resíduos de agroquímicos, compostos voláteis, constituintes químicos fixos, toxinas/contaminantes e subprodutos. Ao trazer a análise dos trabalhos de cada categoria observou-se a preocupação dos autores com a segurança alimentar, além da identificação dos compostos químicos presentes nestes alimentos (frutas, leite, pães, alimentos industrializados etc), da verificação de contaminantes e subprodutos. Os autores reforçaram a cromatografia gasosa como importante técnica de análise, sobretudo o detector de espectrometria de massas que foi o mais utilizado nos artigos selecionados, sendo eficaz tanto na identificação de compostos quanto na quantificação a partir de métodos validados. Esta pesquisa teve caráter qualitativo e sua finalidade foi permitir maior compreensão e contextualização da cromatografia gasosa para aplicações em alimentos, utilizando a RSL.
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APLICAÇÃO DA REVISÃO SISTEMÁTICA DE LITERATURA NO TEMA DE CROMATOGRAFIA GASOSA EM ANÁLISE DE ALIMENTOS

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.8901212624114

  • Palavras-chave: alimentos; cromatografia gasosa; revisão sistemática de literatura; segurança alimentar.

  • Keywords: food; gas chromatography; systematic literature review; food security.

  • Abstract: This document aimed to research the application of the Systematic Literature Review (RSL) in gas chromatography (GC) and its detectors, in the food area. The general search included more than 10 thousand articles on the topic, in this sense, the search was restricted to the Brazilian magazines Química Nova and Journal Brazilian Chemical Society with a total of 130 articles. These magazines have publications in Portuguese and/or English and free access to documents. Based on the inclusion and exclusion criteria of this research, 26 articles were obtained for analysis and categorization. In the results, five categories were created: agrochemical residues, volatile compounds, fixed chemical constituents, toxins/contaminants and by-products. When analyzing the work in each category, the authors' concern with food safety was observed, in addition to identifying the chemical compounds present in these foods (fruit, milk, bread, processed foods, etc.), checking contaminants and by-products. The authors reinforced gas chromatography as an important analysis technique, especially the mass spectrometry detector, which was the most used in the selected articles, being effective both in identifying compounds and in quantifying them using validated methods. This research was qualitative in nature and its purpose was to allow greater understanding and contextualization of gas chromatography for food applications, using RSL.

  • Andréa Aparecida Ribeiro Alves
  • Guilherme Gonçalves Costa
  • Carolina Baptista Gomes
  • Lígia Maria Mendonça Vieira
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