Análises Físico-Químicas de Polpas de Goiaba in natura
A goiabeira (Psidium guajava L.) pertence à família Myrtaceae A polpa é, em geral, de consistência rígida, sendo consumida em sucos , doces e in natura. O objetivo deste trabalho é realizar a análise físico-química da poupa de goiaba in natura produzidas e comercializadas em Belém do Pará. O pH médio encontrado foi de 3,62. O valor médio da condutividade elétrica foi de 0,59 mS/cm. Os sólidos solúveis totais foram, em média, de 9,65 °Brix. A umidade média foi de 82,30 %. Já a densidade média foi de 1,028 g/m3, sendo tais resultados conformes com a legislação vigente e/ou a literatura sobre polpas de goiaba, quando existentes, ou fornecem informações ainda não muito exploradas.
Análises Físico-Químicas de Polpas de Goiaba in natura
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Palavras-chave: Amazônia; frutas; controle de qualidade.
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Keywords: Amazon; fruits; quality control.
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Abstract:
The guava tree (Psidium guajava L.) belongs to the Myrtaceae family. The pulp is, in general, of rigid consistency, being consumed in juices, sweets and in natura. The objective of this work is to carry out a physical-chemical analysis of fresh guava pulp produced and sold in Belém do Pará. The average pH found was 3.62. The mean value of electrical conductivity was 0.59 mS/cm. Total soluble solids averaged 9.65 °Brix. The average humidity was 82.30%. The average density was 1.028 g/m3, and these results are in accordance with current legislation and/or the literature on guava pulp, when available, or provide information that has not yet been explored.
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Número de páginas: 6
- Gustavo Campos de Lima
- Lazaro de Lima Pantoja Neto
- Fábio Roberto de Sales Rodrigues Maia Filho
- Lucas dos Santos Nunes
- Ronaldo Magno Rocha
- João Pedro dos Reis Lima
- Samantha Siqueira Pantoja
- Ewerton Carvalho de Souza
- Antonio dos Santos Silva
