Análise dos rótulos e adequações de nutrientes de iogurtes
O leite é um alimento consumido em todas as idades, sem distinção de classe social, definido como produto oriundo da ordenha completa, em condições de higiene, de vacas sadias, sendo utilizado para a fabricação de vários produtos lácteos como o iogurte e suas variações. A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) do Ministério da Saúde considera o uso do rótulo de alimento como um meio de facilitar a escolha de alimentos saudáveis, uma vez que o rótulo tem a função orientar o consumidor sobre os constituintes dos alimentos. A presente pesquisa tem como objetivo analisar a conformidade de rótulos de iogurte do tipo integral de acordo com as RDC nº 359/03 e 360/03, bem como a adequação nutricional referente as quantidades de gorduras totais, sódio e cálcio nos iogurtes selecionados. Trata-se um estudo descritivo-analítico, onde foram analisadas vinte embalagens de iogurtes do tipo integral, de procedência nacional, adquiridos em supermercados e mercados exclusivamente varejistas localizados na zona Sul do município de São Paulo (SP). Foi possível observar que 10% da amostra (n=2) apresenta dificuldade de leitura devido a cor escolhida para as letras, pois não contrastam com a cor de fundo da embalagem, quanto ao peso das porções 15% (n=3) apresentaram inconsistência nas informações. A análise do VD (valor diário) % revelou que as quantidades de sódio variaram de 2 a 5%, cálcio de 11 a 25% e gorduras de 4 a 16% das recomendações diárias referentes a cada nutriente. Os rótulos analisados apresentaram conformidades com as legislações vigentes, porém algumas informações necessitam ser melhoradas para facilitar a leitura do consumidor e alguns produtos precisam reduzir as quantidades de sódio e gorduras e aumentar as quantidades de cálcio em seus produtos.
Análise dos rótulos e adequações de nutrientes de iogurtes
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DOI: 10.22533/at.ed.3742024065
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Palavras-chave: Rótulo; alimento; legislação.
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Keywords: Label; food; legislation
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Abstract:
Milk is a food consumed at all ages, regardless of social class, defined as a complete product of the complete order, under hygienic conditions, of healthy cows, being used for the manufacture of various dairy products such as biochemistry and its benefits. The Ministry of Health's National Food and Nutrition Policy (PNAN) considers the use of a food label as a means of facilitating the choice of healthy foods, since the label has the function of guiding the consumer about the components of the food. The present research aims to analyze the conformity of whole-type yogurt labels according to RDC nº 359/03 and 360/03, as well as a nutritional adequacy regarding total fat amounts, according to the use of steroids and selected steroids. This is a descriptive-analytical study, in which twenty packages of whole type yoghurts, of national procedure, purchased in supermarkets and customized retail markets, located in the south zone of the city of São Paulo (SP), were analyzed. It was possible to observe that 10% of the sample (n = 2) presents difficulty in reading due to the color chosen for letters, as it does not contrast with the background color of the package, regarding the weight of the portions 15% (n = 3) presented inconsistency in information. An analysis of the HV (daily value)% revealed that values varying from 2 to 5%, calcium from 11 to 25% and fats from 4 to 16% of the necessary recommendations are each nutrient. The analyzed labels showed compliance with the current legislation, but some information is useful to make it easier for consumers to read and some products that use alcohol and fat levels and increase the amount of use in their products.
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Número de páginas: 11
- Adriana Marques de Sousa
- Eleni Gonçalves Ferreira Lima
- Laura Cristina Ferreira Cuvello
