ANÁLISE DO TEOR DE CINZAS EM AMOSTRAS DE ALFACE CRESPA (Lactuca sativa L.) COMERCIALIZADAS EM FEIRAS POPULARES DE CARUARU-PE.
O consumo de frutas e hortaliças
são importantes como fonte de vitaminas, sais
minerais fibras e outros compostos bioativos
essenciais para as reações metabólicas do
organismo humano. Dentre as hortaliças,
destaca-se a alface crespa (Lactuca sativa
L.) que é amplamente consumida pela
população brasileira. A baixa ou ausência de
analises da quantidade deste alimento, tais
como contaminantes físicos e/ou químicos,
desencadeou o presente estudo com amostras
de hortaliças comercializadas em feiras livresde
Caruaru-PE. Foram coletadas amostras
convencionais e orgânicas das feiras dos
bairros: São Francisco, Parque 18 de Maio,
Salgado e Boa Vista e Estação Ferroviária.
Sendo realizados ensaios físico-químicos e
analise organoléptica nas amostras coletadas.
Os testes referentes a umidade e teor de cinzas
seguiram a metodologia de Adolfo Lutz, e os
resultados comparados com artigos científicos e a tabela Brasileira de composição de alimentos (TBCA). De acordo com as análises
realizadas foi possível constatar alterações no teor de cinzas das amostras orgânicas
da Estação Ferroviária e Boa vista
ANÁLISE DO TEOR DE CINZAS EM AMOSTRAS DE ALFACE CRESPA (Lactuca sativa L.) COMERCIALIZADAS EM FEIRAS POPULARES DE CARUARU-PE.
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DOI: 10.22533/at.ed.74719020917
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Palavras-chave: Agrotóxicos. Hortaliças. Alface. Teor de Cinzas.Teor de Umidade
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Keywords: Pesticides. Vegetables. Lettuce. Ash content. Humidity content.
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Abstract:
The consumption of fruits and vegetables are important as a source of
vitamins, minerals and other bioactive compounds, essential for the metabolic reactions
of the human body. Among the vegetables, the beaded lettuce (Lactuca sativa L.) is
very consumed by the Brazilian population. The low or absent quantitative analyzes of
this food, such as physical and / or chemical contaminants, brought the present study
with samples of vegetables sold in Caruaru-PE. Conventional and organic samples
were collected from the neighborhood fairs: São Francisco, Parque 18 de Maio,
Salgado, Boa Vista and Estação Ferroviária. Physical-chemical tests and organoleptic
analysis were performed on the collected samples. Tests for humidity and ash content
will follow the Adolfo Lutz’s methodology, and the results compared with scientific
articles and the Brazilian table of food composition (TBCA). According to the analyzes,
it was possible to verify changes in the ash content teste of the organic samples of the
Estação Ferroviária e Boa Vista Fair and in relation to humidity all the samples were
within established standards
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Número de páginas: 15
- Lidiany Da Paixão Siqueira
- Weslley Rick Cordeiro de Lima
- Micaelle Batista Torres
- Letícia Clementino Pereira Silva
- Laysa Leite da Silva
- Kelly Ferreira Teixeira da Silva Neri
- Jennefer Laís Neves Silva
- Emerson Marcelo dos SantosSilva
- Adna Cristina da Silva
- Carlos Eduardo José da Silva Santos
