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capa do ebook ANÁLISE DO CICLO DE VIDA DA PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL: ESTUDO DE UMA MICROCERVEJARIA EM NOVA LIMA - MINAS GERAIS

ANÁLISE DO CICLO DE VIDA DA PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL: ESTUDO DE UMA MICROCERVEJARIA EM NOVA LIMA - MINAS GERAIS

No Brasil, as cervejarias artesanais, com sabores e aromas personalizados, estão conquistando novos mercados e se difundindo pelo território nacional. Minas Gerais é um dos estados com maior concentração de cervejarias artesanais, grande parte delas instaladas em Nova Lima, cidade da região metropolitana de Belo Horizonte. Junto ao crescimento desse mercado, aumenta também a preocupação com os impactos ambientais causados pelos insumos utilizados e pelas saídas dessa produção artesanal, em especial considerando-se que a legislação local permite a produção de cerveja em áreas residenciais. A partir deste cenário, este artigo apresenta uma avaliação do ciclo de vida ACV realizada em um pequeno processo produtivo de cerveja artesanal em Nova Lima. Para fazer a avaliação dos impactos ambientais gerados utilizou-se, junto à metodologia de ACV, o software aberto OpenLCA. Foram considerados também, por meio de revisão de literatura, impactos relacionados a resíduos do sistema cuja inserção no software não foi possível, tendo em vista sua ausência na base de dados, como o bagaço de malte, a purga e o trub. O processo de produção da microcervejaria artesanal foi avaliado quanto aos impactos ambientais decorrentes da produção de 1000 L de cerveja, considerada como unidade funcional. Como resultado das análises percebeu-se que os maiores efeitos no meio ambiente são decorrentes do malte, da levedura e, principalmente, da embalagem de vidro utilizada. Ademais, o estudo buscou alternativas, em literatura e no contato com a fábrica, para diminuição do impacto ambiental decorrente do processo de produção.

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ANÁLISE DO CICLO DE VIDA DA PRODUÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL: ESTUDO DE UMA MICROCERVEJARIA EM NOVA LIMA - MINAS GERAIS

  • DOI: 10.22533/at.ed.54819120414

  • Palavras-chave: ACV, cerveja artesanal, Produtos Mineiros, Impacto ambiental, Reaproveitamento

  • Keywords: Atena

  • Abstract:

    Atena

  • Número de páginas: 15

  • João Marcelo Soares Bahia
  • Rafael Assunção Carvalho de Paula
  • Eduardo Romeiro Filho
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