ANÁLISE DO CARDÁPIO PELO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR – PAT, OFERECIDO AOS FUNCIONÁRIOS DE UMA UNIDADE HOTELEIRA SITUADA EM MACEIÓ – ALAGOAS.
O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é um programa do governo que tem como princípio norteador o atendimento ao trabalhador de baixa renda, melhorando suas condições nutricionais e gerando, consequentemente, saúde, bem estar e maior produtividade. O objetivo da presente pesquisa consistiu em verificar se o cardápio do jantar oferecido à funcionários de uma Unidade de Alimentação e Nutrição Hoteleira no município de Maceió – Alagoas está de acordo com os parâmetros nutricionais propostos pelo PAT. Para tanto, foi realizada uma pesquisa retrospectiva de sete dias do cardápio do jantar e quantificada a proporção de macronutrientes, valor calórico total, quantidade total de sódio, fibras alimentares e valor do %NdpCal. A análise dos dados foi por meio da comparação com as recomendações do PAT. Verificou-se que o valor calórico, proteínas, gorduras saturadas e fibras estão adequados. Entretanto, carboidratos, gorduras totais e sódio, apresentaram valores inadequados. Conclui-se haver a necessidade de melhor elaboração dos cardápios, objetivando alterações nos valores nutricionais, levando em consideração os percentuais exigidos pelo PAT, já que o mesmo visa à promoção da saúde do trabalhador.
ANÁLISE DO CARDÁPIO PELO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR – PAT, OFERECIDO AOS FUNCIONÁRIOS DE UMA UNIDADE HOTELEIRA SITUADA EM MACEIÓ – ALAGOAS.
-
DOI: 10.22533/at.ed.8432108101
-
Palavras-chave: Programas e políticas de nutrição e alimentação. Consumo de alimentos. Trabalhadores.
-
Keywords: Nutrition and food programs and policies. Food consumption. Workers.
-
Abstract:
The Worker's Food Program (PAT) is a government program that has as its guiding principle the care of low-income workers, improving their nutritional conditions and generating, consequently, health, well-being and greater productivity. The objective of this research was to verify whether the dinner menu offered to employees of a Hotel Food and Nutrition Unit in the municipality of Maceió - Alagoas is in accordance with the nutritional parameters proposed by PAT. For this, a retrospective research of seven days of the dinner menu was carried out and the proportion of macronutrients, total caloric value, total amount of sodium, dietary fibers and % NdpCal value were quantified. Data analysis was made by comparing with pat recommendations. It was found that the caloric value, proteins, saturated fats and fibers are adequate. However, carbohydrates, total fats and sodium presented inadequate values. It is concluded that there is a need for better preparation of menus, aiming at changes in nutritional values, taking into account the percentages required by pat, since it aims at promoting workers' health.
-
Número de páginas: 8
- Amanda Melissa de Lima Farias
- Carla Beatriz Martins da Silva
- Maria Carolina de Melo Lima
- Maria Augusta Tenório Ferreira
- Eliane Costa Souza
