O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias na

comercialização do pescado no município de Castanhal-PA, identificar as formas de

exposição, apresentação, conservação e procedência do pescado. Para isso foram

realizadas visitas exploratórias para a observação dos locais por meio de um roteiro

de inspeção (checklist), contendo 22 itens distribuídos entre: manipuladores (03),

instalações e infraestrutura (15) e meio de conservação (04). Os locais avaliados

foram: a feira do peixe (F1), uma peixaria (P1) e quatro supermercados (S1, S2, S3

e S4). Os resultados indicaram que a demanda de pescados da cidade é suprida,

principalmente, pelo mercado do Ver-o-Peso da cidade de Belém-PA, sendo o local

S3 o que apresentou maior diversidade de produtos. Foi observado um elevado

percentual de não conformidades das condições higiênico-sanitárias no local F1

(77%), seguido dos locais P1 e S1 com 14% de inadequações e dos supermercados,

S2, S3 e S4 com 9%. Dentre os locais avaliados, o que apresentou melhores

condições de manipulação, instalações e infraestrutura foi o supermercado S4. O

único estabelecimento que manteve a temperatura de armazenamento adequada

foi o S2, apresentando 100% de conformidade no item meios de conservação.