ANÁLISE DE SOBRAS E RESTO INGESTA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR NA CIDADE DE FORTALEZA/CE
Unidades de Alimentação e Nutrição são estabelecimentos que trabalham com a preparação e fornecimento de refeições equilibradas para os comensais, visando refeições saudáveis e que contenham uma qualidade higiênica sanitária, para contribuir com hábitos alimentares benéficos e recuperação da saúde da coletividade.As sobras e o resto ingesta dos alimentos estão relacionados ao desperdício. Desta forma, o objetivo deste estudo foi quantificar e analisar as sobras e o resto ingestaem uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar.Os dados foram coletados a partir da análise de sobras e desperdício. Percebeu-se que os índices estudadosapresentaram-se elevados, durante os meses coletados. Desta forma, faz-se necessário a implantação continuada de campanhas educativas para conscientização dos comensais para que haja uma redução no desperdício.
ANÁLISE DE SOBRAS E RESTO INGESTA EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR NA CIDADE DE FORTALEZA/CE
-
Palavras-chave: Sobras. Desperdício. Resto ingesta.
-
Keywords: Leftovers. Waste. Rest ingest.
-
Abstract:
Food and Nutrition Units are establishments that work with the preparation and provision of balanced meals for diners, aiming at healthy meals that contain a sanitary hygienic quality, to contribute to beneficial eating habits and recovery of the health of the community. Leftovers and rest of food are related to waste. Thus, the objective of this study was to quantify and analyze the leftovers and the rest ingested in a hospital food and nutrition unit. Data were collected from waste and waste analysis. It was noticed that the studied rates were high during the collected months. Thus, the continued implementation of educational campaigns to raise awareness of diners is necessary to reduce waste. -
Número de páginas: 9
- Pamella Cristina da Costa Araújo
- Geórgia Sampaio Fernandes Cavalcante
- Irene Carneiro Pessoa
- Vanesca Barros Pereira
