Potencial Funcional do Colostro Bovino em Suplementação Alimentar: Evidências Científicas dos Ativos Declarados e Avaliação da Apreciabilidade Sensorial - Atena EditoraAtena Editora

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Potencial Funcional do Colostro Bovino em Suplementação Alimentar: Evidências Científicas dos Ativos Declarados e Avaliação da Apreciabilidade Sensorial

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A análise de rotulagem e a avaliação da aceitação sensorial constituem etapas relevantes na caracterização técnica de suplementos alimentares, especialmente quando associadas à interpretação científica dos ativos declarados. O presente estudo teve como objetivo realizar a análise da rotulagem nutricional, com base em evidências científicas disponíveis na literatura, e a avaliação de apreciabilidade sensorial de um suplemento alimentar à base de colostro bovino, comercializado sob o nome Magic Muuh. Trata-se de um estudo observacional descritivo, no qual a primeira etapa consistiu na análise das informações de composição e valores nutricionais declarados em rótulo, seguida da identificação e discussão, na literatura científica, de evidências relacionadas às funções fisiológicas associadas aos componentes declarados, quando disponíveis. Paralelamente, foi conduzida uma pesquisa de apreciabilidade sensorial com 50 participantes adultos, usuários prévios do suplemento, por meio de questionário estruturado contendo itens sobre perfil do consumidor, forma de uso, atributos sensoriais (sabor, aroma, textura, solubilidade e aceitação global), praticidade, intenção de recompra e percepção subjetiva de resultados. Os dados de apreciabilidade foram analisados de forma descritiva, com a construção de índices de aceitação sensorial, praticidade e satisfação, enquanto a análise funcional dos ativos fundamentou-se exclusivamente em evidências previamente publicadas e revisadas por pares. O escopo do estudo concentrou-se na caracterização técnica da composição declarada com a correlação da literatura disponível e na percepção sensorial do consumidor, sem a realização de análises laboratoriais ou intervenções experimentais para comprovação de segurança ou eficácia clínica do produto. Os achados contribuem para a discussão científica sobre a interface entre rotulagem nutricional, evidências da literatura e aceitação sensorial, oferecendo subsídios técnicos para profissionais das áreas de nutrição, ciência dos alimentos e saúde.
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Potencial Funcional do Colostro Bovino em Suplementação Alimentar: Evidências Científicas dos Ativos Declarados e Avaliação da Apreciabilidade Sensorial

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.486162606012

  • Palavras-chave: Suplementos alimentares; colostro bovino; rotulagem nutricional; análise sensorial; aceitação do consumidor; ciência dos alimentos.

  • Keywords: Dietary supplements; bovine colostrum; nutrition labeling; sensory analysis; consumer acceptance; food science.

  • Abstract: Labeling analysis and sensory acceptance evaluation are relevant steps in the technical characterization of dietary supplements, especially when associated with the scientific interpretation of declared active components. The present study aimed to perform the analysis of nutritional labeling, based on scientific evidence available in the literature, and to evaluate the sensory acceptability of a bovine colostrum–based dietary supplement, commercially marketed as Magic Muuh. This is a descriptive observational study, in which the first stage consisted of analyzing the composition information and nutritional values declared on the product label, followed by the identification and discussion, within the scientific literature, of evidence related to the physiological functions associated with the declared components, when available. In parallel, a sensory acceptability survey was conducted with 50 adult participants, previous users of the supplement, using a structured questionnaire that included items on consumer profile, mode of use, sensory attributes (flavor, aroma, texture, solubility, and overall acceptance), practicality, repurchase intention, and subjective perception of results. Sensory acceptability data were analyzed descriptively through the construction of indices of sensory acceptance, practicality, and satisfaction, while the functional analysis of the active components was based exclusively on previously published, peer-reviewed evidence. The scope of the study focused on the technical characterization of the declared composition in correlation with the available literature and on consumer sensory perception, without performing laboratory analyses or experimental interventions to verify product safety or clinical efficacy. The findings contribute to the scientific discussion on the interface between nutritional labeling, literature-based evidence, and sensory acceptance, providing technical support for professionals in the fields of nutrition, food science, and health.

  • Jackeline Alecrim
  • Labeling analysis and sensory acceptance evaluation are relevant steps in the technical characterization of dietary supplements, especially when associated with the scientific interpretation of declared active components. The present study aimed to perform the analysis of nutritional labeling, based on scientific evidence available in the literature, and to evaluate the sensory acceptability of a bovine colostrum–based dietary supplement, commercially marketed as Magic Muuh. This is a descriptive observational study, in which the first stage consisted of analyzing the composition information and nutritional values declared on the product label, followed by the identification and discussion, within the scientific literature, of evidence related to the physiological functions associated with the declared components, when available. In parallel, a sensory acceptability survey was conducted with 50 adult participants, previous users of the supplement, using a structured questionnaire that included items on consumer profile, mode of use, sensory attributes (flavor, aroma, texture, solubility, and overall acceptance), practicality, repurchase intention, and subjective perception of results. Sensory acceptability data were analyzed descriptively through the construction of indices of sensory acceptance, practicality, and satisfaction, while the functional analysis of the active components was based exclusively on previously published, peer-reviewed evidence. The scope of the study focused on the technical characterization of the declared composition in correlation with the available literature and on consumer sensory perception, without performing laboratory analyses or experimental interventions to verify product safety or clinical efficacy. The findings contribute to the scientific discussion on the interface between nutritional labeling, literature-based evidence, and sensory acceptance, providing technical support for professionals in the fields of nutrition, food science, and health.
  • Mariane Parma Ferreira de Souza
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