ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS (PCA) PARA CLASSIFICAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE ADULTERAÇÃO EM BEBIDAS CARBONATADAS
A adulteração de bebidas carbonatadas
vem se tornando cada vez mais comum nos
grandes centros urbanos. As principais formas
de adulteração empregadas são adição de água
e açúcar, combinação de sabores de fabricantes
distintos, troca da embalagem do refrigerante
dentre outras. Neste sentido, procedimentos
analíticos capazes de identificar e classificar essas
bebidas são de grande importância no combate
às fraudes contra o consumidor. Logo, o objetivo
deste trabalho consistiu no desenvolvimento de
um método analítico baseado nos parâmetros
físico-químicos (pH, condutividade, STD e %
cinzas), bem como nos teores de macroelementos
(Na+, Li+ e K+) que foram determinados por
fotometria de emissão com chama. Após obtenção
dos resultados, uma Análise de Componentes
Principais mostrou a formação de 6 grupos
distintos, classificados em função do fabricante,
demonstrando que o processo de produção de
diferentes sabores é característico de cada marca,
sendo possível por meio destes parâmetros
identificar uma adulteração do produto em função
de troca de rótulo, por exemplo, mostrando a
viabilidade de se empregar este método simples,
rápido, de baixo custo e quimicamente verde
no auxilio forense a casos onde não existem
técnicas analíticas avançadas disponíveis para
caracterização das amostras.
ANÁLISE DE COMPONENTES PRINCIPAIS (PCA) PARA CLASSIFICAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE ADULTERAÇÃO EM BEBIDAS CARBONATADAS
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DOI: Atena
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Palavras-chave: Bebidas carbonatadas, adulteração, PCA.
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Keywords: Carbonated drinks, tampering, analysis.
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Abstract:
The soft drink adulteration has become
more common in large urban centres. The main
processes used for soft drinks falsification occur
by the addition of sugar and water, blend of
different flavors of soft drink, packaging exchange
among other forms of tampering. At this form,
analytical procedures to identify and classify these
soft drinks are very important to in inhibiting fraud
against the consumer. Therefore, the aim of this
work consisted in the development of analytical
method based in physico-chemical parameters (pH,
conductivity, STD and % dry ash), as well as in the
contents of Na+, Li+ and K+ by flame photometry.
With results os, there was a formation of six groups
distinct, classified according to the manufacturer,
demonstrating that the production process of
different flavors are characteristic of each brand,
being possible through these parameters identify
adulteration of product in packaging exchange, for
example, showing the feasibility of employing this
simple, fast, inexpensive and chemically green in
forensic assistance to cases where there are no advanced analytical techniques available
to characterize the samples.
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Número de páginas: 15
- Cyntia Leenara Bezerra da Silva
