ANÁLISE DE ADITIVOS ALIMENTARES PRESENTES NOS ALIMENTOS PROCESSADOS DESTINADOS AO PÚBLICO CRIANÇA
O setor de alimentos industrializados no Brasil está aumentando significativamente nos últimos anos onde as crianças são a população que mais consomem esses produtos. A preocupação é os possíveis riscos para a saúde devido à ingestão de aditivos alimentares na dieta de uma criança. O objetivo deste projeto foram analisar o conteúdo nutricional dos alimentos comercializados para crianças e estabelecer os dados de aditivos presentes nestes alimentos. As informações dos dados de produtos alimentícios foram coletadas a partir do banco de dados do Grupo Pão de Açúcar, a maior rede do supermercado do país, sites de empresas e gôndolas de supermercados. Os 143 produtos foram classificados de acordo com os ingredientes principais e categorias de alimentos como: carnes embutidos, salgadinhos, biscoitos, goma/balas e sucos. Os dados presentes em rótulos de alimentos foram classificados de acordo com os códigos (letra E e números de algarismos) e tipos de aditivos. Os resultados mostraram que todos os produtos continham aditivos, exceto em salgadinho de batata sabor original. Os biscoitos salgados, salgadinhos de batatas e sucos líquidos são produtos com menos aditivos presentes. Alguns produtos tiveram aditivos exagerados como balas de gelatinas, gomas de máscaras e sucos em pós que possuem os aditivos entre 11 e 13 tipos. Os aditivos alimentares mais importantes predominantemente presentes nos produtos da amostra, seja pelo alto consumo ou pelos aditivos com mais efeitos adversos relatados são classes de corantes, conservantes, realçadores de sabor e edulcorantes. Para minimizar os efeitos colaterais adversos dos aditivos, os consumidores devem ser instruídos a ler os rótulos dos alimentos. Além disso, a autoridade deve reduzir o limite permitido de aditivos usados em alimentos para proteger a saúde pública.
ANÁLISE DE ADITIVOS ALIMENTARES PRESENTES NOS ALIMENTOS PROCESSADOS DESTINADOS AO PÚBLICO CRIANÇA
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DOI: 10.22533/at.ed.0712211081
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Palavras-chave: Aditivos alimentares, Alimentos processados, Criança.
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Keywords: Food additives, Processed foods, Child.
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Abstract:
The industrialized food sector in Brazil has been increasing significantly in recent years, where children are the population that consumes these products the most. The concern is the possible health risks due to the intake of food additives in a child's diet. The objective of this project was to analyze the nutritional content of foods marketed to children and establish data on additives present in these foods. Food product data information was collected from the Grupo Pão de Açúcar database, the largest supermarket chain in the country, company websites and supermarket shelves. The 143 products were classified according to the main ingredients and food categories such as: processed meat, snacks, cookies, gum/candy and juices. Data on food labels were classified according to codes (letter E and positive integer numbers) and types of additives. The results showed that all products contained additives, except for the original flavored potato chips. Salty crackers, potato chips and liquid juices are products with fewer additives present. Some products had exaggerated additives such as jellies, gum and powdered juices that have between 11 and 13 types of additives. The most important food additives predominantly present in the sampled products, either due to high consumption or the additives with the most adverse effects reported, are classes of dyes, preservatives, flavor enhancers and sweeteners. To minimize the adverse side effects of additives, consumers should be instructed to read food labels. In addition, authorities should reduce the permissible limit of additives used in food to protect public health.
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Número de páginas: 9
- Samin Isabella Fernandes Safi
- Rafaella Rodrigues de Holanda
- Antônio Zenon Antunes Teixeira
