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ANÁLISE DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NO MERCADO DO COROADINHO EM SÃO LUÍS - MA: DESAFIOS E NECESSIDADES PARA MELHORIA DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

A pesquisa avaliou as condições higiênico-sanitárias do Mercado do Coroadinho, em São Luís – MA, com foco na conformidade estrutural, higienização e segurança alimentar. Observou-se que, dos 32 boxes existentes, apenas 18 estão em funcionamento e 10 operam semanalmente. Cerca de 70% dos boxes comercializam pescado, 20% carnes e frangos, e 10% outros produtos. A avaliação revelou que 80% dos boxes apresentavam condições ruins de higienização, além da ausência de separação adequada entre atividades para evitar contaminação cruzada. Problemas estruturais foram identificados, como rachaduras, infiltrações e falta de manutenção elétrica, além da presença de animais domésticos no ambiente. A falta de EPIs, ausência de materiais informativos sobre boas práticas sanitárias e o manejo inadequado de resíduos sólidos foram fatores críticos observados. Apesar do fornecimento de água tratada, a ausência de fiscalização e de ações educativas compromete a segurança dos alimentos no mercado. Os achados corroboram estudos anteriores sobre mercados e feiras no Maranhão, reforçando a necessidade de medidas sanitárias mais rigorosas e programas de educação em saúde para feirantes e consumidores.
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ANÁLISE DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS NO MERCADO DO COROADINHO EM SÃO LUÍS - MA: DESAFIOS E NECESSIDADES PARA MELHORIA DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.531112505036

  • Palavras-chave: mercados públicos, higiene, fiscalização sanitária, contaminação cruzada

  • Keywords: public markets, hygiene, sanitary inspection, cross-contamination

  • Abstract: This study analyzed the sanitary conditions of the Coroadinho Market in São Luís – MA, focusing on structural compliance, hygiene, and food safety. Of the 32 existing stalls, only 18 are operational, and 10 operate weekly. Approximately 70% of the stalls sell fish, 20% sell meat and poultry, and 10% offer other products. The evaluation revealed that 80% of the stalls had poor hygiene conditions, with no proper separation between activities to prevent cross-contamination. Structural problems such as cracks, leaks, and lack of electrical maintenance were identified, along with the presence of domestic animals in the environment. The absence of personal protective equipment (PPE), lack of informative materials on sanitary best practices, and inadequate solid waste management were critical factors observed. Despite the availability of treated water, the lack of inspection and educational initiatives compromises food safety at the market. The findings align with previous studies on markets and fairs in Maranhão, reinforcing the need for stricter sanitary measures and health education programs for vendors and consumers.

  • Daniela Carvalho Rodrigues
  • LENKA DE MORAIS LACERDA
  • Carla Janaina Rebouças Marques do Rosário
  • Ana Cristina Ribeiro
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