Análise da variedade de produtos sem lactose no mercado: acessibilidade, composição nutricional e rotulagem.
A análise da variedade de produtos com níveis toleráveis de lactose é necessária para a compreensão da realidade que as pessoas enfrentam ao buscar por um alimento da categoria. Neste estudo, foram visitados um mercado, um supermercado e um hipermercado para análise quantitativa da disponibilidade, do custo, da composição nutricional e da rotulagem de um produto sem lactose referente a cada um dos seguintes alimentos: leite fluído, iogurte, leite em pó, manteiga e queijo – sendo cada produto selecionado aleatoriamente, desde que houvesse um similar com lactose, para possibilitar comparação. Como resultados da análise, o hipermercado apresentou todos os produtos selecionados e o leite sem lactose foi encontrado em todos os estabelecimentos. A média de custo dos produtos sem lactose mostrou-se superior em comparação aos tradicionais. Foram observados valores elevados de cálcio para a maioria dos produtos sem lactose, com exceção da manteiga. Sobre a rotulagem, houve uma margem positiva (95%) de adequação de rotulagem dos produtos sem lactose. Concluiu-se que os produtos sem lactose estão disponíveis na maioria dos estabelecimentos, porém, com preços superiores aos com lactose, o que pode dificultar a acessibilidade. A composição nutricional de alimentos sem lactose, aparentemente, mostrou diferenças em relação aos tradicionais. A maioria dos produtos atende às regras de rotulagem, favorecendo a compra consciente. Entretanto, será necessária a realização de análises mais abrangentes, devido à amostra atualmente considerada.
Análise da variedade de produtos sem lactose no mercado: acessibilidade, composição nutricional e rotulagem.
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DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.5492222095
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Palavras-chave: Intolerância à lactose. Produtos sem lactose. Acessibilidade. Composição nutricional. Rotulagem de alimentos.
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Keywords: Lactose intolerance. Lactose-free products. Accessibility. Nutritional composition. Food labeling.
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Abstract:
The analysis of the variety of products with tolerable levels of lactose is necessary to understand the reality that people face when looking for a food in the category. In this study, a market, a supermarket and a hypermarket were visited for quantitative analysis of the availability, cost, nutritional composition and labeling of a lactose-free product referring to each of the following foods: milk, yogurt, powdered milk, butter and cheese – each product being randomly selected, as long as there was a similar one with lactose, to allow comparison. As a result of the analysis, the hypermarket presented all selected products and lactose-free milk was found in all places. The average cost of lactose-free products was higher compared to traditional ones. High calcium values were observed for most lactose-free products, with the exception of butter. Regarding labeling, there was a positive margin (95%) of labeling adequacy of lactose-free products. It was concluded that lactose-free products are available in most places, however, with higher prices than those with lactose, which can make accessibility difficult. The nutritional composition of lactose-free foods apparently showed differences in relation to traditional foods. Most products comply with the labeling rules, favoring the conscientious purchase. However, it will be necessary to carry out more comprehensive analyses, due to the considered sample.
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Número de páginas: 15
- Luana Cortez Santiago
- Elisana Correia Coelho
- Andrea Carvalheiro Guerra Matias
- Rosana Farah Simony
