AGROTÓXICOS ORGANOFOSFORADOS: EFEITOS À SAÚDE HUMANA E MÉTODOS DE ANÁLISES DE RESÍDUOS EM ALIMENTOS EM ALIMENTOS
Os organofosforados têm sido amplamente utilizados devido à sua elevada eficiência e características químicas, apresentando baixa persistência no ambiente, decompondo-se dentro de poucos dias e não sofrendo bioacumulação. No entanto, apresentam elevada toxicidade aguda, especialmente pela sua atuação como inibidor da enzima acetilcolinesterase (AChE). O uso indiscriminado dos agrotóxicos e, dentre eles dos organofosforados, preocupa as autoridades públicas quanto a seus impactos na saúde humana e na sustentabilidade do meio ambiente, sendo necessário monitorar amostras de alimentos de modo a ter conhecimento sobre a exposição bem como determinar os riscos para a saúde. Este trabalho trata sobre os efeitos á saúde humana e os métodos analíticos para detecção dos resíduos de agrotóxicos organofosforados em alimentos.
AGROTÓXICOS ORGANOFOSFORADOS: EFEITOS À SAÚDE HUMANA E MÉTODOS DE ANÁLISES DE RESÍDUOS EM ALIMENTOS EM ALIMENTOS
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DOI: 10.22533/at.ed.8902010082
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Palavras-chave: Agrotóxicos; Organofosforados; Segurança de Alimentos; Toxicidade aguda; Riscos à saúde.
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Keywords: Pesticides, Organophosphates, Food security, Acute toxicity; Health risks.
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Abstract:
Organophosphates have been widely used because of their high efficiency and chemical characteristics, presenting low persistence in the environment, decomposing within a few days and not suffering from bioaccumulation. However, they present high acute toxicity, especially by their action as an inhibitor of the enzyme acetylcholinesterase (AChE). The indiscriminate use of pesticides and organophosphates is of concern to public authorities as to their impact on human health and the sustainability of the environment and it is necessary to monitor food samples in order to be aware of the exposure as well as to determine the risks to the health. This work deals with the effects on human health and analytical methods for detecting the residues of organophosphate pesticides in food.
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Número de páginas: 8
- Ijoni Hilda Costabeber
- Mariele dos Santos
