AÇÕES NEURO-HORMONAIS E COMPORTAMENTAIS DOS ADITIVOS ALIMENTARES
Os aditivos alimentares são
acrescentados aos alimentos com intuito de
melhora-los quer seja no sabor, na durabilidade,
no odor, na consistência, dentre outras
propriedades, no entanto essas substancias
também podem ser maléficas à saúde. Desse
modo esta pesquisa buscou evidenciar, por
meio de uma revisão bibliográfica, os principais
estudos inerentes à influência dos aditivos
alimentares sobre aspectos neuro-hormonais
e comportamentais com base de dados Scielo,
Pubmed, ScienceDirect e Scopus. Dentre os
danos neuro-hormonais dos aditivos alimentares
tem-se como exemplo aquele causado pelo
amarelo crepúsculo, o qual ao captar o
zinco do corpo ocasiona redução da taxa de
crescimento em crianças, hipotireoidismo,
obesidade e desordens neurológicas. Nos
flavorizantes tem-se o glutamato de sódio que
superexcita as células ocasionando distúrbios
metabólicos e neurológicos. Nos edulcorantes
a sacarina e o aspartame podem causar danos
ao feto, já o ciclamato de sódio compromete a
mineralização da matriz óssea. Os parabenos
por sua vez que agem como disruptores do
sistema endócrino, como o metilparabeno que,
além de interferir na função estrogênica, atua
também como antiandrogênico na próstata de
roedores, observando-se que estes animais
apresentaram hiperplasia epitelial da próstata.
Já os emulsificantes como a lecitina têm
apresentado propriedades semelhantes aos estrógenos que também pode interferir no
desenvolvimento sináptico colinérgico seguido por alterações secundárias em outras
vias de neurotransmissão. Alterações comportamentais causadas pelo consumo de
aditivos alimentares sugerem que os mesmos podem causar déficit de atenção e
hiperatividade, irritabilidade e ansiedade.
AÇÕES NEURO-HORMONAIS E COMPORTAMENTAIS DOS ADITIVOS ALIMENTARES
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DOI: 10.22533/at.ed.9732009045
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Palavras-chave: Endocrinologia. Alterações comportamentais. Hiperatividade.
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Keywords: Endocrinology. Behavioral changes. Hiperactivity.
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Abstract:
Food additives are added to foods to improve their taste, durability, odor,
consistency, among other properties, but these substances may also be harmful to
health. Thus, this research makes a literature review about toxicity of food additives’
studies, especially those regarding neurohormonal and behavioral aspects, using
Scielo, Pubmed, ScienceDirect and Scopus databases. Among neurohormonal
damages of food additives we can cite the damage caused by twilight yellow, which
links to zinc ion and causes growth rate reduction in children, hypothyroidism, obesity
and neurological disorders. In flavorings there is sodium glutamate that overexcites
cells, causing metabolic and neurological disorders. Parabens, in turn, act as disruptors
of the endocrine system, such as methylparaben, which, in addition to interfering with
estrogenic function, also acts as an antiandrogen in rodent prostates, and these animals
showed prostatic epithelial hyperplasia. In sweeteners, saccharin and aspartame
can cause harm to the fetus, whereas sodium cyclamate compromises bone matrix
mineralization. Emulsifiers such as lecithin have been shown to have estrogenic-like
properties that may also interfere with cholinergic synaptic development followed by
secondary alterations in additional neurotransmission pathways. Behavioral changes
caused by the consumption of food additives suggest that they may cause attention
deficit hyperactivity disorder, irritability, and anxiety.
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Número de páginas: 15
- Antonia Amanda Cardoso de Almeida
- Vivianne Rodrigues Amorim
- Rayran Walter Ramos de Sousa
- Rusbene Bruno Fonseca de Carvalho
- Paulo Michel Pinheiro Ferreira
