Acinetobacter em alimentos: Uma visão geral
Algumas espécies do gênero Acinetobacter são, notoriamente, importantes patógenos associados a hospitais e outras unidades prestadoras de assistência à saúde. No entanto, ao contrário dos patógenos alimentares clássicos comumente implicados em doenças transmitidas por alimentos, membros do gênero Acinetobacter raramente são descritos sendo associados a doenças diarreicas, provavelmente devido à dificuldade de isolamento e identificação dessas bactérias. Nos últimos anos, contudo, alguns estudos têm apontado o isolamento em alimentos de estirpes de Acinetobacter spp. multirresistentes a antibióticos. Estas evidências levantam a hipótese de que alimentos tanto de origem animal quanto vegetal possam ser vetores de infecções causadas por esses micro-organismos, o que caracteriza grande preocupação com à saúde pública já que a transmissão, neste caso, pode acontecer fora dos hospitais. Considerando que Acinetobacter spp. pode representar um sério problema de saúde pública, devido à resistência a antibióticos e a possibilidade de transferência dos genes de resistência a outras bactérias, estudos são necessários para avaliar a patogenicidade de isolados provenientes de alimentos e buscar estratégias de controle. Este livro digital tem, por objetivo, reunir informações sobre a importância da presença dessas bactérias em alimentos como possíveis patógenos alimentares e sobre estratégias que podem ser usadas para seu controle.
Acinetobacter em alimentos: Uma visão geral
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DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.238211907
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Palavras-chave: Acinetobacter; segurança de alimentos; patógeno alimentar
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Keywords: Acinetobacter; food safety; foodborne pathogen
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Abstract:
Some species of the Acinetobacter genus are, notoriously, important pathogens associated with hospitals and other health care facilities. However, unlike classic foodborne pathogens commonly implicated in foodborne illnesses, members of the Acinetobacter genus are rarely described as being associated with diarrheal diseases, probably due to the difficulty of isolating and identifying these bacteria. In recent years, however, some studies have pointed to the isolation of multidrug-resistant Acinetobacter spp. This evidence raises the hypothesis that foods of both animal and vegetable origin can be vectors of infections caused by these microorganisms, which characterizes a great concern with public health, since transmission, in this case, can happen outside hospitals. Whereas Acinetobacter spp. can represent a serious public health problem, due to antibiotic resistance and the possibility of transferring resistance genes to other bacteria, studies are needed to assess the pathogenicity of isolates from food and seek control strategies. This digital book aims to gather information about the importance of the presence of these bacteria in food as possible food pathogens and about strategies that can be used to control them.
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Número de páginas: 53
- Rogerio Caldeira Rodrigues Malta
- Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos
- Jessica Bezerra dos Santos
- Carlos Henrique da Silva Cruz
- Janaína dos Santos Nascimento
