ÁCIDOS GRAXOS TRANS: ORIGEM ANIMAL E INDUSTRIAL
O elevado consumo de ácidos graxos trans associado a um estilo de vida sedentário vem sendo considerado um dos fatores da incidência de doenças crônicas não transmissíveis na população ao longo dos anos. Razão pela qual a Organização Mundial da Saúde (OMS), assim como o Ministério da Saúde do Brasil em consonância com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), estipularam uma meta de eliminar os ácidos graxos trans de origem industrial dos alimentos até 2023, devido seu alto teor nos produtos processados e ultraprocessados, aliado aos malefícios à saúde atribuídos aos ácidos graxos trans de origem industrial.
ÁCIDOS GRAXOS TRANS: ORIGEM ANIMAL E INDUSTRIAL
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DOI: 10.22533/at.ed.02021230813
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Palavras-chave: gorduras trans, hidrogenação, metabolismo, industrial, ruminantes
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Keywords: trans fat, hydrogenation, metabolism, industrial, ruminants
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Abstract:
The high consumption of trans fatty acids associated with a sedentary lifestyle has been considered one of the factors in the incidence of chronic non-communicable diseases in the population over the years. That is why the World Health Organization (WHO), as well as the Ministry of Health of Brazil, in line with the National Health Surveillance Agency (ANVISA), stipulated a goal to eliminate trans fatty acids of industrial origin from food by 2023, due to its high content in processed and ultra-processed products, combined with the health hazards attributed to trans fatty acids of industrial origin.
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Número de páginas: 11
- Thaís Fukui de Sousa
- Mahyara Markievicz Mancio Kus Yamashita
