ACEITABILIDADE DO CARDÁPIO PROPOSTO EM UMA ESCOLA PRIVADA DO ESTADO DE ALAGOAS
Sabe-se que a infância é a fase de descoberta das tendências comportamentais e nutricionais. É nesse contexto que o ambiente escolar faz-se fundamental para o estímulo e formação de hábitos alimentares saudáveis. Sendo assim, o objetivo deste estudo foi avaliar o índice de aceitação e não aceitação do cardápio fornecido em uma escola privada de Maceió/AL. Trata-se de uma pesquisa observacional, transversal, realizada numa escola privada de Maceió- AL, no qual aplicou-se formulários do tipo check list, elaborados pelos pesquisadores a respeito da aceitabilidade dos cardápios do almoço oferecido aos alunos de tempo integral. Para a coleta de dados, observou 14 alunos de faixa etária entre 2 a 7 anos. O cardápio do almoço servido durante 5 dias da semana, oferecendo alimentos in natura ou minimamente processados. O índice de aceitabilidade dos escolares em relação ao cardápio mostrou que houve diferença nos resultados de acordo com o tipo de preparação servida. De acordo com dados gerados os dias de maior aceitabilidade foram a terça-feira (71,43%), quarta-feira (73,47%) e sexta-feira (84,52%). Considerando a não aceitação, podemos observar que na segunda-feira (35,71%) e a quinta-feira (31,63%). Dessa forma, pode-se concluir que apesar de ter tido boa aceitação pela maioria os dados obtidos, foi abaixo do que preconiza o FNDE. Sugere-se uma reavaliação de alguns pontos, nos quais podem ser executadas por meio de ações educativas e atividades práticas sobre a importância da educação nutricional nas escolas, promovendo aos alunos e colaboradores a melhor forma de manter uma alimentação saudável no ambiente escolar.
ACEITABILIDADE DO CARDÁPIO PROPOSTO EM UMA ESCOLA PRIVADA DO ESTADO DE ALAGOAS
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DOI: 10.22533/at.ed.3192311082
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Palavras-chave: Aceitabilidade. Cardápio. Alimentação. Ambiente escolar.
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Keywords: Acceptability, Menu, Food, School environment.
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Abstract:
It is known that childhood is the discovery phase of behavioral and nutritional trends. It is in this context that the school environment becomes fundamental for the stimulation and formation of healthy eating habits. Therefore, the objective of this study was to evaluate the acceptance and non-acceptance index of the menu provided in a private school in Maceió/AL. This is an observational, cross-sectional study carried out at a private school in Maceió-AL, in which checklist-type forms were applied, prepared by the researchers regarding the acceptability of the lunch menus offered to full-time students. For data collection, 14 students aged between 2 and 7 years were observed. The lunch menu is served 5 days a week, offering fresh or minimally processed foods. The acceptability index of the students in relation to the menu, showed that there was a difference in the results according to the type of preparation served. According to the data generated, the most acceptable days were Tuesday (71.43%), Wednesday (73.47%) and Friday (84.52%). Considering non-acceptance, we can observe that on Monday (35.71%) and Thursday (31.63%). Thus, it can be concluded that despite having been well accepted by most of the data obtained, it was below what the FNDE recommends. A reassessment of some points is suggested, which can be carried out through educational actions and practical activities on the importance of nutritional education in schools, providing students and employees with the best way to maintain a healthy diet in the school environment.
- Luana Mateus da Silva
- Thaiane Oliveira Xavier
