ABATE IN SITU E RENDIMENTO DE CARCAÇA DE JACARÉS AMAZÔNICOS.
Na Amazônia, quarto espécies de jacarés podem ser encontradas, duas delas com grande potencial de exploração com finalidade alimentar. A região entre os Rios Purus e Solimões, principalmente a Reserva de Desenvolvimento Sustentável Piagaçu-Purus, sofre uma forte pressão de caça ilegal de jacarés. Nosso objetivo foi desenvolver um protocolo de abate de jacarés in-situ e estimar o rendimento de carcaça para as espécies de jcarés com potencial de exploração (jacaré-açu; Melanosuchus niger e jacaré-tinga; Caiman crocodilus). Para promover abates com padrões de higiene aceitável para a comercialização local, uma estrutura de processamento simplificada foi montada contendo um sistema de tratamento de água simplificado, capaz de transformar a água rica em sedimentos do Rio Purus em uma água limpa e clorada. Os abates seguiram os princípios humanitários e de boas práticas de manuseio. Após o abate e a esfola o tecido muscular foi separado dos ossos e pesado. O rendimento de carcaça variou de 28,5 a 50,3% para M. niger e entre 25,5 e 52,4% para C. crocodilos. A correlação entre a massa de carne produzida e a massa corpotal total foi descrita por uma equação preditiva. Este trabalho mostra evidências da viabilidade do uso de recurso hídrico fluvial para subsidiar a implementação de micro indústrias, apoiando a exploração legal e sustentável de jacarés Amazônicos para aumentar a renda de comunidades que coexistem com estas espécies.
ABATE IN SITU E RENDIMENTO DE CARCAÇA DE JACARÉS AMAZÔNICOS.
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DOI: 10.22533/at.ed.0422115039
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Palavras-chave: Jacarés, rendimento de carcaça, várzea, cadeia produtiva, segurança alimentar, bioeconomia
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Keywords: Caiman, carcass yield, flooded forest, productive chain, food security, bioeconomy
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Abstract:
In the Amazon, four species of caimans can be found, two of them with large exploitation potential to food purpose. The region between the Purus and Amazon (Solimões) rivers, mainly within Piagaçu-Purus sustainable development reserve, suffer with a strong illegal caiman hunting. Our objective was develop a in situ caiman slaught protocol and estimate the carcass yield for both caiman species with potential exploration (black caiman; Melanosuchus niger and spectacled caiman; Caiman crocodilus). To promote slaught with acceptable hygiene pattern to local commercialization a simplified processing structure was assembled holding a simple water treatment plant able to convert the silted Purus river water to a clean and chlorinated water. The caiman slaughter follows the humanitarian principles and the good handling practices. After slaughter and skinning the muscular tissue was aparted from the bones and weighted. The carcass yield variate between 28,5 and 50,3% for M. niger and between 25,5 and 52,4% for C. crocodilus. The correlation of the produced meat in function of the total mass of the caimans was described by a predictive equation. This work shows evidence of the viability on the use of fluvial hydrological resource to subsidize the implementation of micro industries, supporting legal and sustainable exploitation of Amazonian caimans to rise the profit of communities that coexist with these species.
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Número de páginas: 14
- Augusto Kluczkovski Junior
- Adriana Kulaif Terra
- Fabio Markendorf
- Washington Carlos da Silva Mendonça
- Ronis Da Silveira
- Bruno Olivetti de Mattos
