A pesquisa, “o leite como tema gerador no ensino-aprendizagem de química e atividades experimentais e investigativas”, foi desenvolvido com alunos do ensino médio, na Escola Estadual Professora Adelaide Tavares de Macedo, localizada na Avenida Desembargador João Machado, s/n, no Bairro Alvorada, Manaus-AM. Este trabalho é uma pesquisa aprofundada sobre um dos sérios problemas da atualidade na Educação que é a associação da teoria com a prática e investigação no processo de ensino-aprendizagem. Com o tema Leite é possível abordar muitos conteúdos básicos que são indicados pelas Diretrizes Curriculares de Química, o que torna a aplicação desse tema, totalmente viável em qualquer escola pública e privadas, devido ser um tema transversal que promove a interdisciplinaridade ao ser trabalhado na sala de aula. A pesquisa consiste na “Avaliação da qualidade das principais marcas de leite consumidas em Manaus”. O desenvolvimento da pesquisa seguiu os seguintes passos: problematização e sensibilização; viabilização e implementação; consolidação e avaliação. Os estudantes realizaram um levantamento teórico sobre o tema, análises no laboratório e por fim, organizaram os dados coletados, elaborando suas próprias conclusões. Nas aulas experimentais e  investigativas, foram realizados testes físico-químicos e microbiológicos com o leite, tanto para exemplificar conteúdos como matéria e sua constituição e propriedades físicas e      químicas, como para questionar o comportamento humano na sociedade moderna, além de investigar sua composição e possíveis desvios causados ou pelo mau processamento, intencionalmente, para aumento do volume e maior lucro, ou por correções de alterações na composição do leite, que também podem ser detectadas  durante a investigação.