A Introdução de Alimentos Funcionais na Dieta de Alunos não Vocacionados para a Prática da Dietética e Nutrição
A população de praticantes de atividades desportivas e exercício são um segmento interessado na alimentação e na nutrição, mas também, um alvo fácil para a impregnação e disseminação de mitos, que dificultam uma atitude neofílica para opções alimentares benéficas e promovem a dualidade neofilia e neofobia alimentar. A prática pedagógica em causa conduziu alunos não vocacionados para as áreas da alimentação, dietética e nutrição ao conhecimento dos benefícios dos alimentos funcionais na sua saúde, na atividade diária e na prestação desportiva. Partindo de informação genérica selecionaram alimentos novos, com propriedades funcionais, de acordo com critérios previamente definidos. Através da informação científica comprovaram essas propriedades, confecionaram receitas contendo os alimentos, na quantidade que contribuísse para, pelo menos um, dos efeitos funcionais identificados e partilharam-nas na “Aula de Degustação dos Alimentos Funcionais”. Esta prática pedagógica foi avaliada pelos alunos através de um questionário. Os resultados demonstraram grande adesão dos alunos e concordância com a continuidade da prática pedagógica (85%). Concordaram que o trabalho os ajudou a conhecer alimentos novos (96,7%), alimentos com propriedades funcionais (70%) e que foi uma experiência de aprendizagem interessante (91,7%). Este sucesso demonstrou que a pesquisa bibliográfica, mas também a experimentação foram fundamentais na aquisição de competências para a prática alimentar e para a aplicação das recomendações alimentares e nutricionais, credibilizadas pela informação proveniente de investigação científica.
A Introdução de Alimentos Funcionais na Dieta de Alunos não Vocacionados para a Prática da Dietética e Nutrição
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DOI: 10.22533/at.ed.1162118114
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Palavras-chave: Alimentos funcionais, Dietética desportiva, Nutrição desportiva Prática pedagógica
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Keywords: Functional food, Sports dietetics, Sports nutrition, Pedagogical practice
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Abstract:
The population of athletes and exercise practitioners is a segment remarkably interested in the subject of food and nutrition, but also an easy target for the impregnation and dissemination of myths, that often constrain the neophilic attitudes towards beneficial food choices and contribute to a duality between neophilia and neophobia towards food. The pedagogical practice described here helped students, with no vocation for food, dietetics, and nutrition, to learn about the benefits of functional foods in their health, daily activities, sports, and exercise. Starting with the search on generic information the students were challenged to select novel food with functional properties, according to previously defined criteria. They continue their research by looking for scientific information that demonstrated these properties and end up preparing a recipe that was shared in the "Functional Food Tasting Class", assuming the use of the selected food in the amount that contributed to at least one of the identified functional effects. The evaluation of this pedagogical practice was carried out by the students through a questionnaire. The results showed a great adherence of the students and their agreement with the continuity of this pedagogical practice (85%). They agreed that the work helped them to learn about new food (96.7%), food with functional properties (70%) and that it was an interesting learning experience (91.7%). This success demonstrated that scientific research, as well as experimentation, were fundamental in acquiring skills for food practice and for the application of dietary and nutritional recommendations, supported by information from scientific research.
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Número de páginas: 11
- Filomena Sousa Calixto
