A IMPORTÂNCIA DE INSERIR PANCS NA MERENDA DAS ESCOLAS PÚBLICAS: CARÁ ROXO E CARURU
A OMS define saúde como o estado completo bem-estar físico, mental e social. Nesse contexto, objetiva-se abordar a composição nutricional das PANCs Caruru e Cará-roxo como alternativa complementar a merenda escolar. Um grande marco da história da Nutrição no Brasil foi a criação da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, ela reúne os esforços do Estado brasileiro no sentido de propor uma política cujos objetivos fossem promover, respeitar e proteger o direito humano à alimentação adequada. Como também o Programa Nacional de Alimentação Escolar, que tem como princípios: o direito humano à alimentação adequada, contribuir para o resgate sociocultural possibilitando o desenvolvimento regional. O termo PANC foi criado em 2008 pelo Biólogo e Professor Valdely Ferreira Kinupp, a grande maioria das PANCs não são cultivadas, o cará-roxo (Dioscorea Trifida) é uma planta importante para a alimentação humana, rico em diversas vitaminas e carboidratos, é utilizado para diversos propósitos como: ajudar na circulação sanguínea. Conhecido popularmente como bredo, o Amaranthus Viridis é uma planta de uso comum na região nordeste, rico em ferro, potássio, cálcio e vitaminas A, B1, B2 e C, possui propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias. A incrementação de caruru na alimentação do dia a dia aumenta o valor nutricional da refeição, o cará-roxo serve para substituir o arroz, a batata ou a mandioca. Além disto, essas PANCs podem ser utilizadas em preparos de maneiras fáceis e práticas, por isso não há problema em pôr em prática a criatividade e criar novas receitas.
A IMPORTÂNCIA DE INSERIR PANCS NA MERENDA DAS ESCOLAS PÚBLICAS: CARÁ ROXO E CARURU
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DOI: 10.22533/at.ed.5292206124
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Palavras-chave: Merenda escolar, dioscorea trifida, amaranthus viridis, benefícios
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Keywords: School lunch, dioscorea trifida, amaranthus viridis, benefits
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Abstract:
The WHO defines health as a state of complete physical, mental and social well-being. In this context, the objective is to approach the nutritional composition of the PANCs Caruru and Cará-roxo as an alternative to complement school meals. A major milestone in the history of Nutrition in Brazil was the creation of the National Policy on Food and Nutrition, which brings together the efforts of the Brazilian State to propose a policy whose objectives are to promote, respect and protect the human right to adequate food. As well as the National School Feeding Program, which has as its principles: the human right to adequate food, contributing to the sociocultural rescue, enabling regional development. The term PANC was created in 2008 by Biologist and Professor Valdely Ferreira Kinupp, the vast majority of PANCs are not cultivated, the purple yam (Dioscorea Trifida) is an important plant for human consumption, rich in several vitamins and carbohydrates, it is used for various purposes such as: helping with blood circulation. Popularly known as bredo, Amaranthus Viridis is a plant commonly used in the northeast region, rich in iron, potassium, calcium and vitamins A, B1, B2 and C, has antibacterial and anti-inflammatory properties. The increment of pigweed in the daily diet increases the nutritional value of the meal, the purple yam serves to replace rice, potatoes or cassava. In addition, these PANCs can be used in preparations in easy and practical ways, so it's no problem to get creative and create new recipes.
- Elisa Franco de Sousa
- Douglas Sales Figueira de Melo
- Rafaela Santos dos Santos
- Francisca Marta Nascimento de Oliveira Freitas
- José Carlos de Sales Ferreira
