A IMPORTÂNCIA DA SALMONELLA spp. NA INTERAÇÃO AMBIENTE-HOMEM
O gênero Salmonella tem como reservatório natural o homem e animais de sangue quente, caracterizado como microrganismo patogênico, podendo ser transmitido pelo consumo de água e alimentos contaminados com material fecal. A Salmonella spp. atuam como principal agente biológico de doenças de origem alimentar à nível mundial, sendo responsável pelos surtos oriundos do consumo principalmente de aves e ovos. Entre as principais doenças deste grupo de bactérias: febre Tifoide (S. typhi), febres entéricas (S. paratyphi A, B, C) e as salmoneloses, provocada pelos demais sorotipos de Salmonella. Devido ao seu potencial em causar agravos à saúde humana, a comunidade científica busca métodos mais simples, rápidos e eficientes para sua detecção, utilizando técnicas imunoenzimáticas, moleculares e tecnologias emergentes, na perspectiva de obter resultados mais rápidos, sensíveis e específicos no isolamento e detecção de células viáveis de Salmonella spp., devido ao perigo epidemiológico deste patógeno e repercussão na saúde pública mundial.
A IMPORTÂNCIA DA SALMONELLA spp. NA INTERAÇÃO AMBIENTE-HOMEM
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DOI: 10.22533/at.ed.4852012033
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Palavras-chave: Surto alimentar, Salmonelose, intoxicação alimentar, saúde pública.
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Keywords: Food outbreak, Salmonellosis, food poisoning, public health.
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Abstract:
The genus Salmonella, characterized as a pathogenic microorganism, has humans and warm-blooded animals as natural reservoirs and can be transmitted by the consumption of water and food contaminated with fecal material. The Salmonella spp. acts as the main biological agent of foodborne diseases worldwide, being responsible for outbreaks arising from the consumption of mainly birds and eggs. Among the main diseases of this group of bacteria: typhoid fever (S. typhi), enteric fevers (S. paratyphi A, B, C) and Salmonellosis, caused by other Salmonella serotypes. Due to its potential to cause harm to the human health, the scientific community is looking for simpler, faster and more efficient methods to detect it, using immunoenzymatic, molecular and emerging technology techniques, in order to obtain faster, more sensitive and specific results in the isolation and detection of viable Salmonella spp. cells, due to the epidemiological danger of this pathogen and its repercussion on the public health of the world.
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Número de páginas: 15
- Neide Kazue Sakugawa Shinohara
- Indira Maria Estolano Macedo
- João Victor Batista Cabral
- Maria do Rosário de Fátima Padilha
- Fábio Henrique Portella Corrêa de Oliveira
