O trabalho tem o objetivo principal mostrar como a gastronomia foi evoluindo, escolhemos a gastronomia brasileira para mostrar com mais detalhes e aprofundar no assunto. Trazemos tabelas comparativas e diversas informações sobre a culinária contemporânea. O método utilizado foi baseado em diversas pesquisas, nas quais citaremos ao decorrer do trabalho, onde esclarecemos detalhadamente as refeições feitas nos tempos antigos e nos atuais, onde também vamos mostrar as diferentes culinárias de cada região do Brasil. Por fim, apresentaremos também os pratos mais nutritivos, mais populares e os que sofreram poucas mudanças, contendo a evolução de modo claro e visível.