Publicado em 04 de janeiro de 2023.
Durante mi actividad profesional, como investigador científico en el
campo de la extrusión de alimentos, he atendido a un gran número de clientes
externos durante más de 30 años de actividad en este ámbito. Precisamente
para responder, con las principales respuestas, a las principales dudas de la
mayoría de estos clientes, nació la idea de publicar este pequeño tratado, con
la intención de aclarar en la medida de lo posible, de forma simplificada, para
su mejor comprensión. La mayoría de estos empresarios han oído hablar del
tema de la extrusión, y desean elaborar algún tipo de producto, sin embargo,
al consultar al fabricante, encuentran que existe una diversidad muy grande
de equipos disponibles en el mercado, muchos de ellos con alta presupuestos.
Surge entonces la cuestión de definir cuál sería el más adecuado, o incluso si
sería factible producir un determinado producto.
Por otro lado, cierto productor agroindustrial se da cuenta que tiene
grandes volúmenes de coproducto o material residual de una fabricación en
particular, y que cree que sería interesante agregar valor a través de la extrusión.
Por supuesto, se pueden usar diferentes coproductos, sin embargo, no todo el
material puede pasar a través del sistema de extrusión, o no todo lo que está
disponible sería viable.
Las características de las materias primas a procesar también pueden
orientar el tipo de equipo que se debe considerar, es decir, una extrusora puede
ser muy útil para un determinado producto y sin gran efecto para otro tipo de
materiales. Esto está relacionado con la configuración del sistema de extrusión.
En este sentido, el objetivo de este libro es intentar dar respuesta, en
la medida de lo posible, de forma sencilla, al emprendedor, o al interesado en
la técnica, a las principales dudas relacionadas con la tecnología de extrusión.
Se espera que, con esta lectura, el lector haya comprendido los diferentes
matices presentados, las formas de diferenciar los equipos, parámetros y sus
productos, ya que la tecnología de extrusión es una de las más versátiles en
la producción industrial de