Publicado em 16 de janeiro de 2022.

Durante a minha atividade professional, como pesquisador na área de extrusão de alimentos tenho atendido um grande número de clientes externos durante mais de 30 anos de atividade nesta área.  Justamente para atender, com as principais respostas, às principais dúvidas de grande parte dessas clientes é que surgiu a ideia de publicar este pequeno tratado, com a intenção de esclarecer na medida do possível, de forma simplificada, para seu melhor entendimento. Grande parte desses empreendedores escutaram falar sobre o tema de extrusão, e desejam produzir algum tipo de produto, porém no momento de consultar o fabricante se encontram com que há uma diversidade muito grandes de equipamentos disponíveis no mercado, muitos deles com orçamentos elevados. Surge então a questão de definir qual deles seria o mais apropriado, ou até mesmo se seria viável a produção de determinado produto.

Por outro lado, determinado produtor agroindustrial percebe que possui grandes volumes de coproduto resultante de uma determinada manufatura, e que acredita seria interessante agregar valor por extrusão. Certamente, diferentes coprodutos podem ser aproveitados, porém, nem tudo material tem condições de passar pelo sistema de extrusão, ou nem tudo o que está disponível seria viável.

As características das matérias primas a serem processadas também podem direcionar ao tipo de equipamento que deve ser considerado, isto é, uma extrusora pode ser muito útil para um determinado produto e sem grande efeito para outros tipos de materiais. Isto, está relacionado com a configuração do sistema de extrusão.

Nesse sentido, o objetivo deste livro é tentar responder na medida do possível, de forma simples, ao empreendedor, ou a interessados na técnica, das principais dúvidas relacionadas à tecnologia de extrusão. Espera-se que, com esta leitura, o leitor tenha compreendido as diferentes nuances apresentadas, os caminhos para diferenciar os equipamentos, parâmetros e seus produtos, visto que a tecnologia de extrusão é uma das mais versáteis na produção de alimentos tanto para consumo humano ou animal.