A obra Bioética à Mesa: promovendo a pesquisa, ensino e extensão na busca da inclusão, sustentabilidade e justiça alimentar constitui uma iniciativa coletiva que expressa o compromisso institucional da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR) juntamente ao Programa de Pós-graduação em Bioética (PPGB) de articular pesquisa, ensino e extensão em torno de um tema essencial ao nosso tempo: a alimentação como campo ético, cultural e político. Mais do que um compêndio técnico, esta obra representa uma proposta pedagógica e reflexiva que coloca a Bioética no centro da mesa, como lente crítica para pensar a sustentabilidade, a justiça social e a promoção da saúde.
Estruturado em três eixos, o livro percorre desde fundamentos teóricos, ao situar a Gastronomia, a Nutrição e a Filosofia em diálogo com a Bioética, até práticas concretas, experiências educativas e ações extensionistas. Essa perspectiva integradora reforça a missão universitária de produzir conhecimento socialmente referenciado e de formar cidadãos capazes de atuar com responsabilidade e consciência crítica.
Ao aproximar a temática alimentar dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Agenda 2030, a obra assume caráter propositivo em contribui para a erradicação da fome (ODS 2), para a promoção da saúde e bem-estar (ODS 3), para a redução das desigualdades (ODS 10) e para o enfrentamento das mudanças climáticas (ODS 13), entre outros objetivos que refletem diretamente na vida das comunidades.
Assim, Bioética à Mesa traduz as expectativas da Bioética contemporânea, ao propor uma educação alimentar que transcenda o tecnicismo, valorize a diversidade cultural, integre múltiplas percepções e aponte para novas práticas de convivência entre seres humanos, animais e ambiente. Trata-se de uma contribuição valiosa para professores, estudantes, profissionais e instituições que acreditam que o alimento é, antes de tudo, um bem comum e um direito humano fundamental.
Portanto, fazer a imersão na temática, degustar a leitura e saborear suas receitas faz-se um momento imprescindível como registro deste nosso tempo!