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PREPARATION OF AGAR EDIBLE FILMS CONTAINING FRUIT EXTRACTS RICH ON NATURAL HEALTH-PROMOTING CHEMICALS

Um revestimento ou filme comestível é originado de produtos naturais, como polissacarídeos, proteínas e lipídios, com a adição de plastificantes e/ou surfactantes. Filmes de ágar são filmes comestíveis biodegradáveis, transparentes e seláveis ​​a quente, feitos de ágar, um polissacarídeo extraído de algas vermelhas. Eles são uma alternativa potencial às embalagens plásticas, oferecendo benefícios ambientais devido à sua natureza renovável e biodegradável. No entanto, filmes de ágar puro apresentam desvantagens, como fragilidade e alta permeabilidade à umidade, que podem ser abordadas pela incorporação de outros materiais, como outros polímeros, além de plastificantes, e/ou reforçando-os com nanomateriais. Filmes comestíveis à base de ágar incorporados com extratos de frutas oferecem uma abordagem promissora para embalagens e preservação sustentáveis ​​de alimentos, com os benefícios naturais de ambos os materiais. O ágar fornece uma base biodegradável para os filmes, enquanto os extratos de frutas aumentam a funcionalidade com antioxidantes e outros compostos bioativos. Essa combinação aborda desafios como fragilidade e baixa propriedade de barreira inerentes ao ágar sozinho, promovendo uma solução de embalagem mais sustentável e funcional. No presente artigo, são apresentados e discutidos os desafios da preparação de filmes de ágar incorporados com extratos de amoras, Morus genus ou Rubus genus, levando em consideração os diferentes fatores que podem modificar a estrutura dos filmes, como a irradiação, que pode melhorar sua funcionalidade e aplicabilidade em alimentos.
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PREPARATION OF AGAR EDIBLE FILMS CONTAINING FRUIT EXTRACTS RICH ON NATURAL HEALTH-PROMOTING CHEMICALS

  • DOI: https://doi.org/10.22533/at.ed.317562520051

  • Palavras-chave: ágar, filmes comestíveis, amoras, Morus genus, Rubus genus, radiação ionizante

  • Keywords: agar, edible films, mulberries, blackberries, Morus genus, Rubus genus, ionizing radiation

  • Abstract: An edible coating or film is originated from natural products such as polysaccharides, proteins and lipids, with the addition of plasticizers and/or surfactants. Agar films are biodegradable, transparent, and heat-sealable edible films made from agar, a polysaccharide extracted from red algae. They are a potential alternative to plastic packaging, offering environmental benefits due to their renewable and biodegradable nature. However, pure agar films have drawbacks, such as brittleness and high moisture permeability, which can be addressed by incorporating other materials, like other polymers, besides plasticizers, and/or reinforcing them with nanomaterials. Agar-based edible films incorporated with fruit extracts offer a promising approach for sustainable food packaging and preservation, with the natural benefits of both materials. Agar, provides a biodegradable base for the films, while fruit extracts enhance functionality with antioxidants and other bioactive compounds. This combination addresses challenges like brittleness and low barrier properties inherent in agar alone, promoting a more sustainable and functional packaging solution. In the present article the challenges of the preparation of agar films incorporated of mulberries or blackberries, Morus genus or Rubus genus extracts are presented and discussed, taking in account the different factors that can modify film structure, such as irradiation, that can improve their functionality and applicability in foods.

  • NELIDA LUCIA DEL MASTRO
  • MEIRE AKEMI OGASAWARA
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