Percepción sobre el consumo de alimentos procesados entre familias de la ciudad de Toluca, México
El consumo de alimentos procesados se ha multiplicado en los hábitos alimenticios de las familias mexicanas, dejando a un lado las comidas tradicionales. El objetivo de este trabajo fue el de explorar cualitativamente la percepción sobre el consumo de alimentos procesados entre las familias de la ciudad de Toluca dentro de un sector socioeconómico D+ , para ello se realizó un estudio etnográfico en el cual se aplicaron 30 entrevistas semiestructuradas como abiertas a diversos miembro de la familias seleccionadas. El estudio realizado sugiere que los miembros de las familias estudiadas tienen algún problema en considerar que es el alimento procesado y no procesado, se obtuvo también que hay una idea de la practicidad u durabilidad del producto, además de que algunos son de fácil acceso. Finalmente se concluye que estas familias urbanas están consumiendo más productos por su bajo costo de algunos y fácil acceso.
Percepción sobre el consumo de alimentos procesados entre familias de la ciudad de Toluca, México
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DOI: 10.22533/at.ed.973262216064
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Palavras-chave: Alimentos procesados, etnografía, percepción, consumo, familias en Toluca
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Keywords: Processed foods, ethnography, perception, consumption, families in Toluca
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Abstract:
The consumption of processed foods has multiplied in the eating habits of Mexican families, leaving aside traditional foods. The objective of this work was to qualitatively explore the perception of the consumption of processed foods among families in the city of Toluca within a D+ socioeconomic sector, for which an ethnographic study was carried out in which 30 semi-structured interviews were applied. as open to various members of the selected families. The study carried out suggests that the members of the families studied have some problem in considering what is processed and unprocessed food, it was also obtained that there is an idea of the practicality or durability of the product, in addition to the fact that some are easily accessible. Finally, it is concluded that these urban families are consuming more products due to their low cost and easy access.
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Número de páginas: 10
- Andrés López Ojeda
- Ricardo Hernández López
- Hèctor Favila Cisneros
