Los recubrimientos comestibles son pequeñas capas de polímeros de origen orgánico tales como proteínas, ceras, polisacáridos y combinación de estos  los cuales son utilizados para cubrir frutos cuya finalidad es de alargar la vida de anaquel de estos. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto que tuvo un recubrimiento comestible a base de carboximetilcelulosa y extracto de tomillo en la vida de anaquel de nopales durante un periodo de 14 días a 4°C.

Se desarrollaron soluciones de recubrimiento con carboximetilcelulosa al 1% (CMC) y con dos extractos etanólicos de tomillo (T1 y T2) obtenidos por sonicación, y glicerol como agente plastificante al 1%, se asignaron lotes recubrimiento se aplicó por inmersión bajo los siguientes lotes A) CMC, B) CMC-T1, C) CMC-T2. Se analizaron las variables: porcentaje de pérdida de peso (PPP) (durante 14 dias),  el pH,  acidez total titulable (ATT), la sintomatología asociada al daño físico causado por el desespinado y la asociada al frio, evaluada con una escala categórica de 5 puntos, estas variables  se evaluaron al inicio (t=0) y al día final (t=14) y se comparó con un control.

Los resultados mostraron diferencias significativas, durante el estudio en el PPP entre los tratamientos y el control. No se encontraron diferencias significativas entre los valores del pH de las muestras y el tratamiento. Hubo diferencias significativas en el porcentaje de acidez total titulable entre el control y los tratamientos, en cuanto al daño por desespinado  diferencias subjetivas entre los tratamientos, siendo mayor en el control y menor en las muestras CMC-T1 y CMC-T2. El daño ocasionado por frio fue mayor en las muestras Control. Los resultados sugieren que la carboximetilcelulosa es un compuesto que puede ser utilizado en conjunto con el extracto de tomillo para la generación de recubrimientos y películas comestibles que apoyen al medio ambiente y para mantener la calidad en el nopal al alargar la vida de anaquel.