O presente trabalho teve como objetivo promover a fusão entre técnicas culinárias asiáticas e insumos característicos do Cerrado brasileiro. Foram elaborados quatro produtos autorais: katsuobushi de peixe dourado (Salminus brasiliensis), dashi produzido a partir do katsuobushi, missô de castanha de baru (Dipteryx alata) e kimchi de pequi (Caryocar brasiliense). O estudo buscou o desenvolvimento de produtos economicamente viáveis e sensorialmente satisfatórios, capazes de evidenciar o potencial gastronômico dos ingredientes regionais quando reinterpretados sob a ótica de métodos orientais. A metodologia envolveu pesquisa bibliográfica detalhada sobre práticas tradicionais da culinária asiática, aliada à análise das propriedades físicoquímicas e sensoriais dos insumos nativos, além da execução experimental nas dependências da Cozinha Experimental da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR). O processo resultou em preparações com sabores complexos, equilíbrio sensorial e aproveitamento integral dos recursos utilizados, reforçando a viabilidade da integração entre culturas culinárias distintas. Conclui-se que a pesquisa contribui para o avanço da inovação gastronômica nacional e para a valorização dos insumos do Cerrado como base para o desenvolvimento de novos produtos sustentáveis e de identidade brasileira.